Die kreolische Küche vereint Aromen, Gewürze und Rezepte unterschiedlichster Herkunft. Unsere Top 10 zum Probieren vor Ort.
Acras de morue oder de malanga (vegetarisch)
Oft von einer kleinen pikanten Sauce begleitet, werden diese Fischbeignets mit Gewürzen und Chilis verfeinert und als Aperitif gegessen.
Die kreolische Blutwurst (Boudin créole)
Eine Wurstware, die hauptsächlich aus Schweineblut, Brot, Pimentblättern (bois d’inde) sowie anderen Gewürzen und aromatischen Kräutern hergestellt wird. Dieses Gericht geht bis in die Antike zurück. Traditionell wird es zu Weihnachten zubereitet.
Das Poulet boucané (geräuchertes Huhn)
Das zuvor marinierte Geflügel dieses typischen Gerichts wird auf einem Grill mit Zuckerrohr geräuchert. Dazu wird es mit Sauce chien (aus Zwiebel, Chili, Öl und Zitrone), Reis, Yams oder Süßkartoffeln serviert. Zum Anbeißen!
Der Planter’s Punch und der Ti-Punch
Mild und aromatisch ist der Planter’s Punch ein Cocktail auf Basis von Fruchtsäften, Zuckerrohrsirup, Angostura, Zitrone sowie weißem und altem Rum. Für Liebhaber von Hochprozentigem ist der Ti-Punch ein pur servierter Rum mit Rohrzucker und Zitrone. Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich.
Das Kokossorbet
Es handelt sich um ein handwerkliches Eis, dessen Zartheit aus gepresstem frischem Kokosfruchtfleisch entsteht, verfeinert mit Zimt, Vanille und Limettenschale in einer Eismaschine mit Handkurbel. Nicht verpassen!
Der Kokosflan
Dieser köstliche, frische Kokosflan wird in Restaurants und in allen Bäckereien oft als Dessert angeboten und mit Karamellsauce serviert.
Die Gewürze
Sternanis, Kreuzkümmel, Colombo, Zimt, Muskat, milder Chili, Annatto … die Gewürze verfeinern Fisch, Krustentiere, Fleisch und traditionelle Schmorgerichte. Sie machen die antillanische Küche zu einer vielfältigen und überraschenden Gastronomie!
Die tropischen Früchte
Die Vielfalt der Früchte an den Marktständen lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Wir lieben Sternfrucht, Banane, Mango, Maracuja (auch „Passionsfrucht“ genannt) und Kokosnuss, aber auch Pomme liane und Cherimoya, je nach Jahreszeit zu entdecken.
Das Streetfood
Sie gehen auf Entdeckungstour? Entdecken Sie das Star-Sandwich Guadeloupes! Der Bokit ist ein frittiertes Brot, gefüllt mit Chiquetaille de morue (zerzupftem Stockfisch), Huhn, Schinken, Käse, Rohkost, Thunfisch … oder dem, was man möchte!
Die scharfen Saucen
Sauce chien, Sauce créoline, Sauce enragée, Avocadosauce, Sauce mit geräuchertem Fisch, süß-saure Sauce … sie verfeinern alle Gerichte. Damit Ihnen nicht die Tränen in die Augen steigen, lernen Sie, sie richtig zu dosieren!
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