Tourments d’amour, kulinarische Spezialität von Les Saintes

Die Gastronomie Guadeloupes umfasst zahlreiche traditionelle Gerichte mit herrlichen kreolischen Aromen, bei denen einem das Wasser im Mund zusammenläuft. Unter ihnen gehören die Tourments d’amour zu den Top 5 der Leckereien des Archipels, die man unbedingt probieren sollte.

Als Spezialität der Antillen und vor allem von Les Saintes werden Sie diesem unverzichtbaren Dessert verfallen. Umso mehr, als sein Rezept seit 2013 von der Gemeinde Terre-de-Haut geschützt ist.

Der Kuchen setzt sich wie folgt zusammen:

• Ein Boden aus süßem Teig, Mürbeteig oder Blätterteig
• Eine Konfitüre (traditionell eine Kokosnusskonfitüre)
• Ein mit Zimt aromatisierter Biskuit.

Um den Ursprung dieses Desserts zu kennen, muss man in die 1920er-Jahre zurückgehen. Es wurde von Mme Thomas geschaffen, einer jungen Konditorin und Köchin, die bei Banketten zahlreiche Gäste begeisterte.

Warum „Tourment d’Amour“? Die erste Legende erzählt, der Name sei von einer Frau gefunden worden, die unter der Abwesenheit ihres Mannes litt, weil er regelmäßig zum Fischen aufs Meer fuhr. Die andere Geschichte besagt, dass die Erfinderin des Kuchens ihn gebacken habe, um ihren vom Fischfang heimkehrenden Mann zufriedenzustellen, der fern von ihr Qualen erlitten habe. So würden die süße Konfitüre und die Zartheit des Kuchens seine Müdigkeit und seine Gefühlswallungen belohnen.

Wenn Sie also einen Ausflug nach Les Saintes planen, ist es unmöglich, den Archipel zu verlassen, ohne ein Tourment d’Amour probiert zu haben, es gibt sie für jeden Geschmack! Sie werden direkt auf der Straße von den saintoisischen Köchinnen in der Nähe des Hafens in großen Weidenkörben verkauft.