La Fiesta de las Cocineras

Una jornada de inmersión en el corazón de las tradiciones criollas

Cada año, el 10 de agosto, las mujeres toman el poder en Guadalupe para celebrar la riqueza del patrimonio guadalupeño. Los golosos recordarán sobre todo los sabrosos platos. Todas esas especialidades que hacen la boca agua. Todos esos aromas que cosquillean la nariz y abren el apetito.

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La Fiesta de las Cocineras es mucho más que eso

Transmiten de generación en generación el espíritu de fraternidad que dio origen a su movimiento. De 14 a 97 años, algo más de 200 cocineras de la asociación defienden con orgullo su identidad insular a través de sus coloridos trajes y de sus tocados, lucidos con elegancia y orgullo.

Una tradición centenaria que nace de un impulso de solidaridad, el 14 de julio de 1916.

A principios del siglo pasado, una empleada doméstica pierde a su marido y le cuesta reunir el dinero suficiente para ofrecerle un entierro digno. Conmovidas por la historia de la viuda, 5 mujeres deciden ayudarla. La colecta organizada entre las personas del servicio doméstico funciona bien. Pronto da lugar a una tontina que toma el nombre de «Le Cuistot mutuel». Así nace la primera mutua de Guadalupe, que asegura a sus afiliadas un entierro digno a su muerte. Desde entonces, «Les Cuisinières» perpetúan la tradición. Ofrecen sus talentos durante las ceremonias fúnebres.

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‍Verdaderas guardianas del patrimonio

Estas mujeres de carácter han desarrollado su asociación hasta convertirla en un pilar de la tradición culinaria y vestimentaria guadalupeña. Verdaderas guardianas del patrimonio, lucen con porte, el día de la fiesta, sus trajes tradicionales y su delantal bordado con el símbolo de su santo patrón: san Lorenzo.

¿Hay que ver un toque de humor por parte de las cocineras en la elección de este santo patrón?

El sacerdote Lorenzo de Roma fue condenado a morir asado en la hoguera. Se negaba a entregar los tesoros de la Iglesia al prefecto de Roma para el mantenimiento de las tropas del emperador. Cuenta la leyenda que sus últimas palabras en la hoguera fueron:

«Mira, miserable, ya has asado un lado; dale la vuelta al otro y come.»

…Lo que le valió el título de santo patrón de los cocineros… ¡y de los asadores!

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La procesión: un momento de alegría y de compartir

Tras la misa, las cocineras se reúnen en el atrio de la catedral en un festival colorido de madrás y tocados. Se ponen en fila para el desfile, con los brazos cargados de platos auténticamente criollos, cestas de frutas y verduras y utensilios de cocina. La presidenta y sus adjuntas dan la salida armadas con sus campanillas. Anuncian su llegada en cada cruce y reparten a lo largo del recorrido los platos bendecidos antes. La alegre procesión atraviesa la ciudad al son de cantos y de Gwo Ka, para un gran momento de compartir… ¡de sabrosos pastelitos!

Llega luego la hora del picnic. Las cocineras, en la cumbre de su arte, hacen probar sus especialidades (el almuerzo es de pago). ¡Una deliciosa experiencia de la gastronomía criolla! La fiesta continúa con un baile y termina entrada la noche.