La cocina criolla mestiza sabores, especias y recetas de horizontes distintos. Nuestro top 10 para probar en el lugar.
Los acras de bacalao o de malanga (vegetariano)
A menudo acompañados de una salsita picante, estos buñuelos de pescado se aderezan con especias y guindillas y se toman como aperitivo.
La morcilla criolla (boudin créole)
Embutido elaborado principalmente con sangre de cerdo, pan, pimienta de Indias y otras especias y hierbas aromáticas. Este plato se remonta a la antigüedad. Se prepara tradicionalmente en Navidad.
El pollo ahumado (poulet boucané)
El ave de este plato típico, previamente marinada, se ahúma en una barbacoa con caña de azúcar. Además, se sirve con sauce chien (compuesta de cebolla, guindillas, aceite y limón), arroz, ñames o batatas. ¡Apetitoso!
El planteur y el ti-punch
Dulce y aromático, el planteur es un cóctel a base de zumos de frutas, sirope de caña, angostura, limón y rones blanco y añejo. Para los amantes del alcohol fuerte, el ti-punch es un ron servido solo con azúcar de caña y limón. El consumo excesivo de alcohol es peligroso para la salud.
El sorbete de coco
Se trata de un helado artesanal cuya delicadeza se obtiene a partir de pulpa de coco fresco prensada, aderezada con canela, vainilla y ralladura de lima, mediante una sorbetera de manivela. ¡Imprescindible!
El flan de coco
Con frecuencia ofrecido de postre en los restaurantes y en todas las panaderías, este delicioso y fresco flan de coco se sirve con salsa de caramelo.
Las especias
Anís estrellado, comino, colombo, canela, nuez moscada, piment végétarien, bija… las especias realzan pescados, crustáceos, carnes y platos tradicionales guisados a fuego lento. ¡Hacen de la cocina antillana una gastronomía mestiza y sorprendente!
Las frutas tropicales
La variedad de frutas que se encuentra en los puestos hace la boca agua. Nos encantan la carambola, el plátano, el mango, el maracuyá (también llamado «fruta de la pasión») y el coco, o también la pomme liane y la chirimoya, para descubrir según la temporada.
La comida callejera
¿Se va de exploración? ¡Descubra el bocadillo estrella de Guadalupe! El bokit es un pan frito relleno de chiquetaille de bacalao, pollo, jamón, queso, crudités, atún… ¡o de lo que se quiera!
Las salsas picantes
Sauce chien, sauce créoline, sauce enragée, salsa de aguacate, salsa de pescado ahumado, salsa agridulce… realzan todos los platos. Para que no se le salten las lágrimas, ¡aprenda a dosificar bien!
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