La gastronomía guadalupeña reúne numerosos platos tradicionales de hermosos sabores criollos que hacen la boca agua. Entre ellos, los Tourments d’amour se sitúan en el Top 5 de las golosinas del archipiélago, que no debe dejar de probar.
Especialidad de las Antillas y sobre todo de Les Saintes, caerá rendido ante el encanto de este postre imprescindible. Tanto más cuanto que su receta está protegida desde 2013 por el municipio de Terre-de-Haut.
El pastel se compone de la siguiente manera:
- Una base de masa dulce, quebrada u hojaldrada
- Una mermelada (tradicionalmente de coco)
- Un bizcocho perfumado con canela.
Hay que remontarse a los años 1920 para conocer el origen de este postre. Lo creó la señora Thomas, joven pastelera y cocinera que deleitaba a numerosos comensales en banquetes.
¿Por qué «Tourment d’Amour»? La primera leyenda cuenta que el nombre lo encontró una mujer atormentada por el abandono de su marido, que salía a pescar al mar con regularidad. La otra historia explica que quien inventó el pastel lo hizo para complacer a su marido, que volvía de la pesca y que habría soportado tormentos lejos de ella. Así, la dulce mermelada y la untuosidad del pastel recompensarían su cansancio y sus emociones.
Así que si desea hacer una excursión a Les Saintes, es imposible dejar el archipiélago sin haber probado un Tourment d’Amour, ¡los hay para todos los gustos! Se venden directamente en la calle, cerca del puerto, por las cocineras saintoises, en grandes cestas de mimbre.
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